Druivensoort:

Pinot Noir gedijt uitstekend op de koele kalkgrond. Champagne gemaakt van deze druiven onderscheidt zich door aroma’s van rode vruchten en een gemarkeerde structuur. Hij geeft stevigheid en kracht aan de assemblage. De Pinot Noir is een kwetsbare variëteit, die regelmatig lijdt onder de voorjaarsvorst.

In de rijpingsfase, in het najaar, is zij door de compacte trosvorming en de dunne schil van de afzonderlijke druiven, zeer gevoelig voor rot. Het is dus in de wijngaard geen gemakkelijke druif. Zeker ook niet in de noordelijk gelegen Champagne. In champagne kan goed gerijpte en gezonde Pinot Noir echter een grandioze rol vervullen. Zij geeft diepte, structuur, fruit, karakter en bewaarpotentieel aan de champagne.