Wist je dat bezinksel in wijn puur natuur is en geen invloed heeft op de smaak van de wijn?  

Bezinksel in je wijn kan voor sommigen een verrassing zijn. Misschien ben je het wel eens tegengekomen: kleine deeltjes op de bodem van je glas of fles. Wat betekent dit? Moet je je zorgen maken? Gelukkig niet! Bezinksel is een natuurlijk onderdeel van veel wijnen en heeft vaak niets te maken met de kwaliteit of smaak van de wijn. In dit blog gaan we dieper in op wat bezinksel precies is, waarom het voorkomt, en wat je erover moet weten als wijnliefhebber.

Wat is bezinksel in wijn?

Bezinksel, ook wel droesem genoemd, zijn kleine vaste deeltjes die zich soms in een fles wijn vormen. Dit kan bestaan uit resten van druivenschillen, gistcellen, of wijnsteenzuurkristallen (tartraten). Vooral in oudere rode wijnen of ongefilterde wijnen komt dit vaker voor. Het proces is volkomen natuurlijk en ontstaat vaak tijdens de fermentatie of het rijpen van de wijn.

Waarom ontstaat bezinksel?

Bezinksel ontstaat op een natuurlijke manier tijdens het wijnmaakproces. Hier zijn een paar veelvoorkomende oorzaken:

• Gist en fermentatie: Tijdens het fermenteren van wijn worden druivensuikers omgezet in alcohol door gistcellen. Na het proces sterven de gistcellen af en kunnen ze naar de bodem van de fles zakken, waardoor er bezinksel ontstaat.
• Ongefilterde wijnen: Sommige wijnen worden opzettelijk niet gefilterd om meer smaak en karakter te behouden. Deze wijnen bevatten meer natuurlijke deeltjes, wat kan leiden tot bezinksel in de fles.
• Tartraatkristallen: Deze kristallen ontstaan door wijnsteenzuur dat in druiven zit. Bij koeling van wijn kunnen deze kristallen zich vormen, vooral bij witte wijnen.

Heeft bezinksel invloed op de smaak?

Veel mensen denken dat bezinksel een negatieve invloed heeft op de smaak van wijn, maar dat is eigenlijk een misvatting. Bezinksel zelf voegt niets toe aan de smaak van de wijn en kan eenvoudig worden vermeden door de wijn voorzichtig in te schenken of te decanteren. Sterker nog, het is vaak een teken dat de wijn minimaal bewerkt is en zijn natuurlijke karakter heeft behouden.

Hoe ga je om met bezinksel?

Als je een fles wijn opent en je ziet dat er bezinksel in zit, hoef je je geen zorgen te maken. Je kunt de wijn op een paar eenvoudige manieren zonder het bezinksel drinken:

• Decanteren: Giet de wijn langzaam over in een karaf zodat het bezinksel in de fles achterblijft.
• Voorzichtig schenken: Als je geen decanteerkaraf hebt, kun je ook gewoon voorzichtig de wijn inschenken, waarbij je het laatste beetje in de fles laat zitten om het bezinksel te vermijden.
• Gebruik een zeefje: Je kunt ook een klein zeefje of een filter gebruiken bij het uitschenken om eventuele deeltjes op te vangen.

Is bezinksel een teken van slechte kwaliteit?

Zeker niet! In feite kan het tegendeel waar zijn. Bezinksel kan juist een teken zijn van een ambachtelijk gemaakt product dat niet overmatig gefilterd of bewerkt is. Vooral liefhebbers van natuurlijke en biodynamische wijnen kunnen bezinksel zelfs als een positief kenmerk zien, omdat het laat zien dat de wijn zijn pure en natuurlijke eigenschappen heeft behouden.

Conclusie: bezinksel is geen reden tot zorg

Dus, de volgende keer dat je bezinksel in je wijn ziet, hoef je je geen zorgen te maken. Het is een natuurlijk verschijnsel en heeft geen negatieve invloed op de smaak van je wijn. Sterker nog, het kan een teken zijn dat je een wijn drinkt die op een traditionele en minimale manier is geproduceerd. Geniet er gewoon van – en als het bezinksel je stoort, decanteer of schenk voorzichtig om het te vermijden.