Hoe proef je wijn? Een eenvoudige gids

Je drinkt wel wijn, maar weet je ook hoe je het eigenlijk echt moet proeven? Je denkt misschien dat daar een dure cursus voor nodig is, maar wees gerust… Je hoeft geen sommelier te zijn om te kunnen genieten van een lekkere wijn. Met je ogen, neus en smaakpapillen kom je al een heel eind.

1. Kijk eerst naar je wijn

Voor je proeft, kijk je even naar de wijn. Houd je glas bij voorkeur tegen een lichte achtergrond en let op de kleur en helderheid. Is de wijn bleekgeel, goudkleurig, robijnrood of diep paars? Helder of eerder wat troebel?

De kleur kan al een eerste indruk geven van de wijn. Een jonge witte wijn is bijvoorbeeld vaak licht van kleur, terwijl een gerijpte witte wijn of een wijn die op hout heeft gelegen dieper geel of goudkleurig kan zijn.

2. Geef je glas een kleine draai

Tijd om de wijn in beweging te brengen. Draai je glas voorzichtig rond, zodat de wijn wat meer in contact komt met de lucht. Daarna ruik je aan de wijn. Neem gerust even de tijd. Wat ruik je? Misschien herken je fruit, zoals appel, citrus, perzik of rood fruit. Of misschien ruik je bloemen, kruiden, vanille of iets aards. Je hoeft het niet meteen juist te hebben. Het gaat vooral om wat jij erin herkent.

3. Neem een kleine slok

Nu komt het belangrijkste gedeelte: proeven.

Neem een kleine slok en laat de wijn even door je mond gaan. Let op de smaken, maar ook op het gevoel van de wijn. Is hij fris en levendig? Zacht en rond? Licht of eerder krachtig? Droog of wat zoeter? En welke smaken blijven hangen nadat je hebt doorgeslikt? Je hoeft trouwens niet per se te kunnen zeggen dat je “citrus, witte perzik en een vleugje acacia” proeft. Als jij vooral denkt: “lekker fris”, dan is dat ook een perfect geldige observatie!

4. Let op de afdronk

Nadat je de wijn hebt doorgeslikt, wacht je nog even. Blijft de smaak lang hangen of verdwijnt hij snel? Komt er nog een nieuwe smaak naar voren? De smaak die na het drinken blijft hangen, noemen we de afdronk. Ook hier is er geen goed of fout. Een korte, frisse afdronk kan heerlijk zijn bij een aperitief, terwijl een lange en complexe afdronk mooi kan passen bij een uitgebreide maaltijd.

5. Proef opnieuw

Misschien wel de belangrijkste stap: neem nog een slok. Je eerste indruk kan veranderen zodra je wat langer proeft. Je ontdekt misschien nieuwe aroma’s of merkt dat de wijn anders smaakt bij een hapje eten. En precies daarom is wijn proeven zo leuk: er is geen antwoord dat je uit je hoofd moet leren. Het draait uiteindelijk om ontdekken wat jij lekker vindt.

Klaar om zelf te proberen?

Schenk eens twee verschillende wijnen in en proef ze naast elkaar. Je zult merken dat verschillen veel duidelijker worden wanneer je ze rechtstreeks met elkaar vergelijkt. En vooral: proef met goesting. Want wijn mag best een beetje serieus genomen worden, maar gelukkig nooit té serieus.