4 dingen die je nog niet wist over witte wijn

Witte wijn? Die kennen we natuurlijk allemaal. Maar hoeveel weet je er eigenlijk over? Van de kleur van de druif tot de temperatuur waarop je hem serveert: er zijn best wat dingen aan witte wijn die minder vanzelfsprekend zijn dan je zou denken.

1. Witte wijn kan van blauwe druiven gemaakt worden

Een witte wijn van een blauwe druif? Jazeker.

Het vruchtvlees en sap van de meeste blauwe druiven zijn namelijk licht van kleur. De kleur zit vooral in de schil. Bij het maken van witte wijn wordt het sap daarom snel van de schillen gescheiden. Zo krijgt het weinig tot geen kleur mee. Een witte wijn hoeft dus helemaal niet van een witte druif te komen. Omgekeerd kan een blauwe druif trouwens ook perfect gebruikt worden voor rosé of rode wijn. Het verschil zit onder andere in hoe lang het sap contact heeft met de schillen.

2. Witte wijn is meer dan alleen fris en licht

Bij witte wijn denken we al snel aan een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio. Maar witte wijn kan verrassend veel verschillende stijlen hebben. Denk aan een knisperend frisse wijn met citrus en groene appel, maar evengoed aan een volle Chardonnay met rijpe fruitaroma’s en tonen van vanille of toast door houtrijping. Ook witte wijn kan dus stevig, romig, complex en gastronomisch zijn. Er valt heel wat meer te ontdekken dan alleen een frisse aperitiefwijn.

3. De kleur vertelt je al iets

Voor je een slok neemt, loont het de moeite om eens naar je glas te kijken. Een jonge witte wijn is vaak bleekgeel of bijna kleurloos, terwijl oudere wijnen of wijnen die op hout gerijpt hebben dieper geel of goudkleurig kunnen zijn. Ook de druif en de manier waarop de wijn gemaakt is, spelen natuurlijk een rol.

De kleur vertelt je niet het hele verhaal, maar ze kan je wel al een eerste hint geven over wat er in je glas zit.

4. Witte wijn hoeft niet ijskoud te zijn

Een klassieker: witte wijn rechtstreeks uit de koelkast en zo koud mogelijk serveren. Lekker fris, toch? Niet altijd. Als een witte wijn té koud wordt geserveerd, kunnen aroma’s en smaken minder goed naar voren komen. Een lichte, frisse witte wijn mag gerust goed gekoeld zijn, maar een vollere of houtgerijpte witte wijn komt vaak beter tot zijn recht wanneer hij iets minder koud is.

Dus: niet elke witte wijn hoeft dezelfde temperatuur in.

En nu proeven?

De volgende keer dat je een glas witte wijn inschenkt, kijk er dan eens naar, ruik eraan en neem rustig een slok. Misschien ontdek je meer dan je dacht.