Een glas wijn begint al te spreken vóór je het hebt geroken of geproefd. Is de wijn bleekgeel, goudkleurig, zalmroze, robijnrood of bijna paars?
De kleur kan aanwijzingen geven over de druif, het klimaat, de manier waarop de wijn gemaakt is en de ontwikkeling ervan. Maar kleur vertelt nooit het volledige verhaal.
Kijk eerst naar de kleur
Bekijk de wijn van bovenaf en let op de intensiteit.
Bij rode wijn kunnen jonge wijnen vaak paarse of robijnrode tinten hebben. Naarmate een wijn zich ontwikkelt, kunnen die evolueren naar granaat- of baksteenachtige tinten. Bij witte wijn zie je vaak een spectrum van bijna kleurloos en lichtgeel tot goudkleurig. Ook hier kunnen druivenras, rijpheid, vinificatie en leeftijd een rol spelen. De kleur is dus vooral een aanwijzing, geen exacte wetenschap.
Kijk naar de rand
Kantel je glas lichtjes tegen een witte achtergrond. De rand kan interessante informatie geven. Bij rode wijn kan een meer roodbruine of oranjeachtige rand wijzen op ontwikkeling. Een jonge wijn vertoont vaak nog meer paarse en helderrode tinten. Toch kun je aan de kleur alleen nooit precies bepalen hoe oud een wijn is. Ook druivenras, wijnstijl en bewaarmethode beïnvloeden het beeld.
En die tranen op het glas?
Na het ronddraaien van je glas zie je soms druppels langzaam langs de wand naar beneden lopen: de zogenaamde tranen of legs. Ze worden vooral veroorzaakt door fysische effecten zoals oppervlaktespanning en het Marangoni-effect, waarbij alcohol een belangrijke rol speelt. Een veelgehoorde mythe is dat dikke tranen betekenen dat een wijn veel suiker bevat of van betere kwaliteit is. Dat klopt niet.
Donkerder betekent niet beter
Een donkere rode wijn is niet automatisch krachtiger, beter of alcoholrijker. Een lichte Pinot Noir kan bijvoorbeeld bijzonder complex zijn, terwijl een diepgekleurde wijn niet noodzakelijk zwaar is. Ook een bleke rosé is niet per definitie lichter of minder interessant dan een donkerdere rosé. De kleur wordt door veel factoren bepaald: druivenras, klimaat, rijpheid en wijnbereiding.
Probeer het zelf
Neem de volgende keer twee verschillende wijnen en vergelijk ze.
- Bekijk de kleur en intensiteit.
- Kantel het glas en kijk naar de rand.
- Let op de tinten.
- Ruik en proef.
- Kijk of wat je zag overeenkomt met wat je ruikt en proeft.
Zo ontdek je dat wijn proeven eigenlijk al begint vóór de eerste slok.
