Heb je je ooit afgevraagd hoeveel druiven er nodig zijn om één fles wijn te maken? Het antwoord is verrassend: voor een fles van 75 cl heb je gemiddeld ongeveer 1,2 kilogram druiven nodig. Dat komt neer op zo’n 10 druiventrossen!
Natuurlijk is dat een gemiddelde. De opbrengst verschilt per druivensoort, oogst en manier waarop de wijn wordt gemaakt. Maar het geeft wel een mooi idee van hoeveel druiven er in één fles wijn terechtkomen.
Van druif tot wijn
Na de oogst worden de druiven geselecteerd en verwerkt. Bij het persen komt het sap vrij, dat vervolgens wordt vergist. Tijdens de fermentatie zetten gisten de natuurlijke suikers in het druivensap om in alcohol. De kwaliteit van de druiven speelt daarbij een belangrijke rol. Rijpheid, suikergehalte en zuurgraad bepalen mee hoe de uiteindelijke wijn zal smaken.
Waarom zijn er zoveel druiven nodig?
Een deel van het gewicht van de druiven bestaat uit schillen, pitten en vaste bestanddelen die niet in de uiteindelijke wijn terechtkomen. Bovendien gaat er tijdens het wijnmaakproces altijd wat volume verloren. Daarom heb je heel wat meer druiven nodig dan het volume dat uiteindelijk in je fles belandt.
Dus de volgende keer dat je een fles wijn opent, denk er even aan: ongeveer 10 druiventrossen gingen eraan vooraf. Een mooi staaltje van natuur, vakmanschap en geduld in één fles.
